HACCP(ハセップ)とは、危害分析、重要管理、事故防止品質管理システムを意味する国際的な品質管理基準です。 これは、食品の製造工程の管理状態に焦点をあて、発生の可能性がある危害を分析・予測して管理するシステムです。つまり問題が発生する前に問題点を発見し、欠陥を事前に改善するものです。タカムラでは、北陸の鶏卵業界でいち早くそのノウハウを導入しています。